Maková bábovka - recept po babičce
Postup
- ÚPLNĚ STEJNÉ TĚSTO JAKO NA BUCHTY (viz. moje recepty):
- * Do teplého mléka (asi 200 ml) zamícháme 1 lžičku cukru a rozdrobíme 3 Dg kvasnic. Necháme 5-10 min kynout.
- * Do mísy dáme mezitím 50 Dg polohrubé mouky, 2 hooodně kopcovité lžíce cukru moučka nebo i 3 lžíce, 5 klidně i 6 lžic rozpuštěného másla (ne tuk), 1 lžičku soli a nastrouháme asi tak 1/3-1/2 muškátového oříšku.
- * Kvasnice už jsou vykynuté, takže je přidáme také do mísy. V mléce co máme od kvasnic rozmícháme 1 žloutek (bílek zužitkujeme jinde, ale do těchto buchet vůbec nepřijde), nalijeme to také do mísy a hněteme. Pokud je těsto husté, dolijeme teplé mléko, pokud řídké, dosypeme mouku, ochutnáváme, můžeme doslazovat nebo dolít máslo, jak kdo to má rád, ale většinou to nechám tak jak píšu.
- * Hotové těsto je hladké, lesklé a odlepuje se od stěn. Uděláme z něj bochánek, zasypeme lehounce polohrubou moukou a necháme 2hod kynout.
- * Vykynuté těsto: Těsto roválíme na placku a tu potřeme připraveným mákem, zarolujeme, vložíme do formy a potřeme máslem.
- * Pečeme na 180 stupňů 1 hodinu, pro jistotu píchneme do bábovky špejli, jestli je hotová, těsto se na špejli nelepí.
- MÁK:
- * 1 pytlík máku (350gramů) nameleme
- * přidáme 8 pěkně plných lžic cukru moučka
- * 4 lžíce rumu
- * 4 lžíce šťávy (sirupu), je jedno jakého, já kupuju Jupí
- * 1 hrnek kafe, uvařený vychlazený turek 3 lžičky kafe (přibližně 200ml nebo spíš míň, lijeme postupně, abysme to neměli moc řídké) * lógr tam nedáváme
- -----------------------
- Odpověď na dotaz: mák děláme za studena a žádné mléko. I proto je to taková dobrota, že je to starý dobrý poctivý mák bez nastavování.