Patrový s domácím fondantem - orchidej
Postup
- váha: 4kg
- pekla jsme ve formě - spodní díl průměr 28, horní 17
- korpus - mramorovaný, množství jak uvádí p.Dáša na průměr dortů 23+28 -viz. její recepty, celkem z 10ti vajec
- VANILKOVÝ KRÉM
- 1/2 l mléka, 120 g krupic. cukru, 2 van. pudinkové prášky 400 g másla, vanilka nebo van. cukr
- Postup:
- Do kastrůlku dáme mléko,vanilku(van.cukr) a pudinkové prášky a uvaříme hustý krém.Za občasného zamíchání necháme vychladnout.Potom krém rozšleháme a zašleháme máslo nakrájené na malé kousky.Šleháme asi tak 5 min
- ČOKOLÁDOVÝ KRÉM: jen přidat do části krému kakao a trošku rumu a znovu vyšlehat.
- FONDANT - 1 PL želatiny, 1/4 hrnku studené vody(62ml), 1ČL AROMA-MANDLOVÉ MŮŽE BÝT JAKÉKOLIV, 1/2 hrnku-125ml medu (příp. kukuřičného sirupu), cca 900 g prosátého moučkového cukru - záleží jak se směs zpracovává, 1/2 ČL ztuženého tuku
- - super se s ním pracuje (při použití kukuřičného sirupu bude bělejší), má takovou cukrovou chuť a není vůbec špatný. Měla jsem obavy,že nebude k jídlu,ale mile překvapil :-)
- -postup najdete na mmb.sk - Martina P. (Mata74) ID 9033
- - Určitě si ho udělat minimálně den dopředu a skladovat v lednici v mikrot.sáčku uvnitř potřený stuženým tukem. Vytáhla jsem ho z ledničky,trošku prohnětla a hned vyválela. Nebyla potřeba delšího zpracování nebo čekání až se ohřeje na pokojovou teplotu.
- - správnou hustotu poznám tak, že když už si myslím,že je OK, vezmu ho do ruky, otočím shůru nohama a jakmile rychleji "stéká" dolů, tak to chce ještě zapracovat. Dokud to nebude opravdu tuhé. Většinou je to z toho 1kg moučkového cukru.
- - pokuď druhý den vytáhnu a je naopak hodně tuhý, při zpracovávání jakoby nejde spojit, dělají se trhliny, tak si potřu ruce ztuženým tukem (já použivám ceresoft, ten mám v ledničce vždycky) a zpracovávám dál a pěkně se spojí dohromady.
- OZDOBY:
- - falešný marcipán podle Arielll