Bramborové šišky
Postup
- Uvařené brambory nechte zchladnout, oloupejte je a nastrouhejte najemno. Přendejte je na pomoučený vál, přidejte mouku, krupici, sůl, pepř, muškátový oříšek, vejce a vypracujte hladké těsto.
- Z těsta tvarujte dlouhé válečky, nakrájejte je na dvoucentimetrové kousky a z každého zvlášť vytvarujte šišku. Vařte je v osolené vodě dvě až pět minut.
- Jablko omyjte, rozkrojte, zbavte jádřince a nakrájejte na plátky. Cibuli oloupejte, pokrájejte na kostičky a spolu s jablky krátce osmažte na pánci na lžíci másla. Přidejte zelí, kuličky jalovce, bobkový list, kmín a trochu cukru.
- K zelí přilijte víno a 150 ml vody. Duste na mírném ohni asi čtvrt hodiny.
- Uvařené šišky sceďte, vmíchejte k nim zelí, krátce prohřejte, podle chuti osolte a opepřete. Dušené zelí se šiškami rozdělte na talíře a podávejte s uškvařenou slaninou.