Řezy Tatran
Postup
- Nejdříve si připravíme piškot našleháme a vymícháme těsto ze kterého upečeme piškotový plát./Vyšleháme žloutky s cukrem,mouku promích s pr.do pečiva ,ušleháme z bílků sníh a pak mouku a sníh postupně přidáváme do žloutkové směsi/.
- Bílky ušleháme do pevného sněhu do kterého zašleháme m.cukr.jakmile pěna zhoustne zašleháme 1 lžíci octa a pak solamyl.Sníh rozetřeme na stejně veliký plech jako jsme pekli piškot pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem v předehřaté troubě na 160°C.Když se udělá navrchu sněhu kůrčička zmírníme teplotu na 100°C a sušíme ještě asi 1/2 hod.Bezé musí být uvnitř vláčné né vysušené.
- Po vychladnutí potřete piškotový plát merunkovým džemem,přiklopte obráceným plátem bezé/nerovnou str.dospodu/a opatrně přitlačte.Vše nechte v chladu do druhého dne aby zklad zvláčněl.Pak jej nakrájejte na kostky o vel.5 x5 cm,na každou nastříkejte šlehačku-ušlehanou do tuha se ztužovači.A doprostřed dejte 1/2 kompotové meruňky.
- PZ.je to trochu náročnější na práci ale mňamka.Recept mám též z dortománie.