Kakaové řezy
Postup
- 10 vajec
- 6 lžic hrubé mouky
- 6 lžic kakaa
- 1 prášek do pečiva
- 10 lžic moučkového cukru
- Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme kakao, mouku s práškem do pečiva. Zlehka vmícháme sníh z bílků. Těsto rozdělíme na polovinu a upečeme na dvou plechách, které vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
- Po upečení potřeme jeden plát polovinou náplně, pak položíme druhý plát, potřeme druhou polovinou náplně, pak navrstvíme pěnu a nakonec polijeme polevou.
- Náplň :
- 0,4 dl mléka
- 10 dkg hladké mouky
- 5 žloutků
- 10 dkg čokolády na vaření
- 45 dkg másla
- 25 dkg moučkového cukru
- Nad párou uvaříme mléko, žloutky a mouku na hustou kaši. Přidáme čokoládu.Necháme vychladit.
- Ušleháme si cukr s máslem a postupně přidáváme vychladlou kaši a ušleháme dohladka.
- Pěna :
- 5 bílků
- 25 dkg moučkového cukru
- Bílky ušleháme s moučkovým cukrem nad párou.
- Poleva :
- 10 dkg čokolády na vaření
- 10 dkg másla
- Máslo rozpustíme a přidáme nalámanou čokoládu a umícháme nahladko