Perníčky - vánoční i velikonoční
Postup
- Rozpustit tuk a smíchat ho s medem.
- Do mísy dát mouku + sodu + koření + cukry. Všechno promíchat.
- Potom přidat vejce a přilít tuk s medem (nesmí být horké!).
- Vše důkladně zpracovat, až vznikne hladký bochánek.
- Hotové těsto uložit do mikrotenového sáčku a nechat ho uležet v lednici 1 - 3 dny (lepší jsou ty 3 dny).
- Bochánek rozdělit na 3 díly a jednotlivě ještě propracovat, aby byl pěkně vláčný a těsto šlo dobře rozválet.
- Potom z každého dílu vyválet placku asi 3 mm silnou. Pokud je to potřeba, tak pomoučnit, ale jen ze spodní strany, z vrchní pokud možno vůbec ne, nebo jen opravdu nepatrně.
- Vykrajovat tvary a pokládat je na plech, vyložený pečícím papírem (popř. na naolejované 3D formy).
- Pokud budete chtít perníčky zdobit, je potřeba je ještě před pečením potřít směsí - 1 vejce rozšlehané se lžící vody).
- Poté perníčky péct v troubě (peče se tak dlouho, až začnou okraje růžovět, perníček musí být ještě měkký).
- Druhý den po upečení (nebo později) je možné perníčky zdobit.
- Bílek, Solamyl,cukr a citrónovou šťávu spolu důkladně utřít. Cukr přidávat postupně, dokud nebude hustota polevy přiměřená.
- Vzniklou hmotu dát do sáčku (zdobičky) a před použitím jí nechat trochu vychladit.
- Poleva na perníčku schne cca 1 hodinu.
- Perníčky jsou ihned po upečení měkké, potom už jsou tvrdší. Pokud chcete mít perníčky hodně měkké, dejte je do uzavíratelné plastové krabice a k nim přidejte několik kousků pokrájených jablek. Za 1 - 2 dny budou úplně měkké. Funguje to i na perníčky, které visely na stromku a byly úplně tvrdé.