*******Dietní vánoce *****

Postup

1. Borůvkové kytičky
2. 125 g másla nebo olivového oleje
3. 100 g fruktozy - ovocný cukr
4. 200 g hlůadké celozrnné mouky
5. 50 g pomletých ořechů
6. 3 žloutky
7. 1 kávová lžička prášku do pečiva
8. borůvkový dia džem na slepení
9. *******************************************
10. Vanilkové rohlíčky pro diabetiky
11. Suroviny
12. 350 g hladké mouky ,1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva ,140 g sorbitu,125 g másla ,1 vejce,1 žloutek,vanilková esence, tuk na plech
13. Příprava
14. K prosáté mouce přidáme prášek do pečiva, smícháme a uděláme důlek, do kterého přidáme sorbit, změklé máslo, vejce, žloutek a vanilkovou esenci. Vše společně smícháme a vypracujeme hladké vláčné těsto, které necháme 2 hodiny uležet. Poté vyválíme silný cop, z něhož krájíme malé dílky, ty vytvarujeme na malé úhledné rohlíčky. Klademe na tukem vymazaný plech a pečeme do růžova.
15. *****************************************************
16. Zvonečky
17. Suroviny:
18. 25 dkg hladké mouky, 12 dkg sladidla na pečení, 18 dkg hery, 10 dkg mletých ořechů
19. 2 žloutky
20. Postup:
21. Vykrajuji zvonečky, slepuji dia marmeládou, polévám dia polevou a zdobím nadrobno nasekanými dia žele bonbony
22. ****************************************
23. Mandlové tyčinky
24. Suroviny:
25. 75g celozrnné pšeničné a 75g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 1 vejce, špetka soli, 50g hroznového cukru, 100g diet. margarínu, 50g diet. sirupu, 100g mandlových plátků, l/2 lžičky mleté skořice, l/2 lžičky mletého koriandru, 50g hořké dietní čokolády, 5g kokosového tuku
26. Postup:
27. Smícháme oba druhy mouky, prášek do pečiva, hroznový cukr a špetku soli. Přidáme vejce a 60g dietního margarínu v kouscích a rychle vypracujeme v hladké těsto. Vytvarujeme v kouli, zabalíme ji do potravinové fólie a necháme odpočívat v lednici asi 30 minut
28. Předehřejeme troubu na 175° C. Těsto vyválíme na obdélník o velikosti 20 x 30 cm a pečeme 18-20 minut.
29. Svaříme dietní sirup, mandle, zbylý margarín a koření. Polevou pak potřeme ještě teplé těsto, pečeme dalších 10 minut a necháme vychladnout. Nakrájíme na 20 tyčinek.
30. Rozpustíme čokoládu s kokosovým tukem a tyčinky z půlky namáčíme. Necháme zaschnout na kuchyňské mřížce.
31. *************************************************************
32. Dia Očka
33. Suroviny:
34. 450 g polohrubé mouky 150 g másla 2 ks vejce 100 g sorbitu 0,75 sáčku kypřicího prášku do pečiva 4,5 lžíce mleka mouka hladká, tuk na vymazání plechu, dia marmeláda
35. Příprava:
36. Na vál prosijeme mouku, přidáme změklé máslo, vejce, sorbit a prášek do pečiva. Dle potřeby přidáme mléko a vše propracujeme ve středně husté těsto, které necháme několik hodin odpočinout.
37. Poté těsto vyválíme na plát silný asi 2-3 mm a tvořítkem vykrajujeme středně velká kolečka. Do jedné poloviny koleček vykrojíme tvořítkem ještě malé kulaté středy (očka).
38. Pečeme na tukem vymazaném plechu dozlatova. Vychladlá kolečka slepujeme dia marmeládou tak, že v horním dílku je vykrojené očko.
39. *************************************************************
40. Kakaové řezy s ořechy
41. 400 g hladké mouky, 25 g tuku, 100 g sorbitu, 30 g kakaa, 2 vejce, dia marmeláda, 30 g rozsekaných ořechů
42. Mouku prosejeme. Změklý tuk utřeme se sorbitem prosetým s kakaem. Přidáme větší část rozšlehaného vejce a ořechy. Postupně přidáme mouku a vypracujeme vláčné těsto. Po odležení těsto rozdělíme na dva díly: jeden rozválíme na plát, kterým vyložíme malých plech. Těsto potřeme marmeládou a přikryjeme plátem z druhé části těsta. Pak plát potřeme zbylým vejcem a posypeme ořechy. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a upečeme. Ještě teplé pečivo nakrájíme na 48 kousků které po vychladnutí uložíme na chladné místo a necháme 2-3 odležet. (1 kousek: S=8, T=6)
43. ******************************************************************
44. DIA BISKUPSKÝ CHLEBÍČEK
45. 100 g hladké mouky, 150 g celozrnné mouky, 80 g umělého sladidla, 4 vejce, 250 ml rostlinné šlehačky, 40 g kakaa, sušené meruňky, fíky, datle, rozinky. Žloutky a polovinu sladidla vyšleháme do pěny. Z bílků a druhé poloviny sladidla vyšleháme tuhý sníh. Těsta opatrně spojíme a vmícháme ušlehanou šlehačku. Přidáme mouku s kakaem a nakonec na malé kousky nakrájené sušené ovoce. Chlebíčkovou formu vymažeme tukem, vysypeme moukou a naplníme těstem. Pečeme 40 minut, v troubě vyhřáté na 150 ?C. Necháme vychladnout a vyklopíme z formy
46. *******************************************
47. Losos po Francouzsku
48. 300 g lososa, celer, mrkev, petržel, 150 g bílého jogurtu , česnek, sůl, bobkový list, nové koření
49. Postup přípravy:
50. Rybu umyjeme a uvaříme v marinádě z nakrájené kořenové zeleniny, nového koření, bobkového listu a soli. Prolisujeme česnek a vmícháme ho do bílého jogurtu, osolíme. Lososa dáme na talíř a přelijeme dresingem. Jako přílohu podáváme vařené brambory a zeleninový salát.