Cukroví 2009 vč. vánočky
Postup
- Linecké těsto:
- 500 g hladké mouky
- 2 žloutky
- 1 kg másla
- 500 g cukru
- citron.kůra
- vanilkový cukr
- Rohlíčky:
- 280 g hl.mouky
- 70 g cukru
- 40 g ořechů
- 210 g másla
- 2 žloutky
- Vánočka - pouze z poloviční dávky!!!
- 1kg. polohrubé mouky, 18dkg. cukru písku, 22dkg. omastku ( stela, hera, sádlo ), 1 celé vejce a 3 žloutky, 1/2 l mléka, kvasnice 3/4, citrónovou kůru, rozinky a mandle dle svého uvážení, špetku nastrouhaného muškátového oříšku (pozn.: pro manžela málo sladká, příště o trochu víc cukru)
- MÁSLOVÉ SNĚHULKY naše NEJ cukroví...recept po prababičce
- POTŘEBNÉ PŘÍSADY
- těsto: 280g hladké mouky, 280g másla (Hera), 3 žloutky, trochu citronové šťávy- dáme odpočinout do chladu sníh: 3 bílky, 420g jemného krystalu nebo krupice rozpis pro pol.dávku: 140g hl.mouky,140g másla,2 žloutky,citr.štáva 2 bílky, 280g cukru
- POSTUP PŘÍPRAVY
- Z uvedených surovin připravíme vláčné těsto a dáme vychladit.Mezi tím vyšleháme sníh.Prosím,já to dělám ručně.Nemám žádnou zkušenost se šlehačem na tento sníh.Šlehá se přiblížne 20-25 minut,pokud možno,stále a jedním směrem.Doporučuji podstrčit drahé polovičce,je to trochu makačka.
- Sníh je hotový, když už pěkně tuhne a dělá takové špičky...je pevný a nestéká.
- Naplníme cukrářský sáček,celá dávka se tam vejde.
- Vyválíme těsto,těsto se podsypává hladkou moukou,vykrájíme kolečka,přeneseme na pech a na to nastříkáme kopečky(sněhulky).
- Dáme péci do mírně teplé trouby.Já peču na 150-160 stupňů.Sněhulky by měly být lehounce narůžovělé.
- Jak dlouho přesně nevím,já už to odhaduji podle oka,tak těch 8 minut,možná 10.Doporučuji troubu sledovat,po druhém pechu je to fofr.
- Je to možná pro někoho pracné,ale toto cukroví už po tom nemusíte vzít do ruky (myslím tím další plnění nebo zdobení).Vždy mělo úspěch....u nás mizí jako první!!!
- Pokud dobře dávkujete,sníh by měl přesně vystačit na celé těsto.
- Pozn:v původním receptu se na vyválené těsto maže sníh a pak se krájí tyčinky(hůlčičky)-takže někdo ten recept dělá takhle,mě to přijde pracné a patlavé,tak jsem si vymyslela tyto kolečka...dobře se to dělá,je toho víc a dobře se to jí,šup do pusy a nechat rozplynout (žádné drobení)
- Rafaelo ze salka z DP
- POTŘEBNÉ PŘÍSADY
- Dělala jsem to z dvojité varky 400g kokosu,2 Salka,1 mandle=V míse na obalování ještě 100g kokosu.
- POSTUP PŘÍPRAVY
- Salko jsem jsem nalila do DP pridala jsem kokos Nechám chvilku míchat, pak oškrabu stěny pekárny a nechám domíchat. Program mám na 15 minut, ale nechávám tak 5 min., úplně to stačí. Mám DP Moulinex XXL .Já když dělám rafaelo tak tam do vnitř mandle nedávám protože je nemám ráda ani to neobaluju v kokosu i tak je to moc dobré!!!!!!!!!
- MAROKÁNKY
- BANÁNY V ČOKOLÁDĚ s piškotem
- Vosí hnízda
- POTŘEBNÉ PŘÍSADY
- Těsto:200g rozdrc.piškotů,200g moučk.cukru,100g máslo,4 lžíce rumu,2 lžíce kakaa,1 van.cukr Krém: 120g máslo,120g m.cukr,1 van.cukr,vaječný koňak nebo( žloutek+rum)
- POSTUP PŘÍPRAVY
- Rozdrtit piškoty,nebo nastrouhat,spracovat v pevné těsto,nechat odležet v lednici,formu vysypat m.cukrem a naplnit těstem,pak vydloubnut díru, do který dát krém a položit na piškot
- KRAPLE (výborné)
- POTŘEBNÉ PŘÍSADY
- 30 dkg hladké mouky, 30 dkg másla, 2 žloutky, 4 lžíce mléka, 1 lžíce octa, 1 lžíce rumu.
- POSTUP PŘÍPRAVY
- Suroviny dáme na vál a zpracujeme v těsto,necháme 1/2 hodiny odpočinout.
- Poté rozválíme na plát silný cca 0,6 cm a vypichujeme různé tvary,cukroví se při pečení krásně nafukuje a uvnitř vznikne dutinka :-)
- Teplé balíme v cukru.Těsto se nesmí nechat dlouho přeležet je potom tuhé !!
- Sněhové pusinky