Ořechový dort - medvídek
Postup
- Ušleháme celá vejce a cukr, pak pomalu vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a ořechy. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané (polohrubou moukou) formy. Peču v horkovzdušné troubě na 175-180°C cca 45 minut, nedávám dort na rošt doprostřed, ale až dolů. Z formy vyklápím, když je těsto vlažné, ne úplně studené, aby šlo v pohodě ven.
- Studený korpus rozkrojíme na dvakrát. Doma to děláme tak, že jej před potřením krémem podle oka proléváme - uvaříme kávu a dáme do ní trochu rumu (kdo chce rumovou třešť, může ji rumem nahradit - aby byl korpus měkkoučký a vláčný nejen od krému, ale i od kávy s rumem. Asi tak od oka mi to vyšlo tak, že na celý dort použila asi tak necelou 1/4 hrnku.
- První potření - po prolití spodní části korpusu jej natřeme rybízovou nebo jinou kyselkavou marmeládou, na to natřeme světlý krém (já ho ještě posypala mini barevnými válečky, co se prodávají na zdobení - posypání - dortu, aby to bylo zajímavé). Prostřední část korpusu jsem po prolití již marmeládou nepotírala, aby to už nebylo moc, dala jsem na něho tmavý krém a na něho nasypala čokoládové čočky, aby to bylo po rozkrojení jednotvárné. Horní část korpusu jsem také lehce prolila před tím, než jsem ho položila na tmavý krém a tím zavřela dort. Na boční části namažeme krémem a posypeme je dle chuti, my dáváme zase ořechy, kdo chce, může dát kokos, já jsem tentokrát použila cukrové ozdoby malých zvířátek, koupené v Kauflandu (stačila jedna sklenička za 44 Kč). Dort byl pro malého k svátku, tak proto ty úpravy, aby to bylo barevné zevnitř i zvenku.
- Hotovou čokoládu na polévání nerozpouštím podle návodu, ale dám ji klasicky do hrnce nad páru (malý hrnec s čokoládou do většího hrnce s vodou, která vaří), lehce ji zjemním čokoládou na vaření a ztuženým tukem. Dort nepoléváme úplně vařící čokoládou, maličko odstavenou, ale tak aby byla ještě horká.
- Před nalitím čoko polevy na dort si uděláme okraje, stačí rovná čára jednoduchou trubičkou po celém obvodu dortu. Tímto způsobem poleva nepřeteče na boky dortu, po jejím schládnutí a ztužení se může krémová hrana oddělat nožem pryč, aby se už pak načisto zdobil hvězdičkami.
- A pak už jen zdobíme dle fantazie.