Nejen Pouťové koláče
Postup
- Předem se omlovám za "nepřesný recept - množství", je to recept předávány po několik generací a já mu říkám "tajný rodinný", protože každá pekařka si jej dle svých zkušeností poopravuje a já se zatím jen učím od přítelovo maminky, ale byla jsem zde na MMB požádána, zda bych recept nevložila, tak snad nebudu ukamenována.
- Tato dávka by měla být cca na 20 koláčů o průměru 20cm, dáváme 2ks na klasický plech. Těsto si připravíme smícháním všech ingrediencí a udělaným kváskem. Necháme na teplém místě cca 1 hodinu kynout. Pak vytvoříme malé bochánky a pak je začneme vytahovat od středu na kolečka pečícího papíru, která jsme si předem vystříhali či vyřezali. Uprostřed musí být těsto tenoučké a okraj necháme větší, ten pomažeme rezkvrdlaným vejcem. Připravíme si náplně - nejlepší je den předem či při kynutí těsta.
- Tvaroh smícháme se šlehačkou (přidáváme postupně, aby nebyl moc řídký) a pak přidáme rozehřátou, ale ne horkou Heru, cukr dle chuti, 2ks žloutků, ovoníme rumem a nakonec sníh z 2ks bílků.
- Maková náplň: mák si nameleme a podusíme s mlékem (přidáváme taky podle oka). Pak přidáme mletý 1 perník (můžou být i rumové perníčky), povidla a med. Bohužel neuvádím množství, protože se vše dochucuje dle oka. Do studeného máku se přidá sníh (necháváme si bílky z 6ks vajec na těsto a pak sníh rozdělíme do maku i tvarohu - nemůžeme tím nic zkazit).
- Povidla rozředíme malinko rumem.
- Koláče pak dle vlastní fantazie zdobíme, na posyp rozinky a mandlové plátky a dáme péct (podle mých zkušeností) do trouby na 180°C - cca 25 minut, až prostě okraje zezlátnou. Zakysanou smetanu rozmícháme s cukrem (cca 3 vrchovaté lžíce, aby to bylo dost sladké) a koláče hned po sundání z plechů pocákáme na povrchu.