Kachna s česnekem, solí, kmínem, na pivu a s bramborovým knedlíkem

Postup

1. Kachnu nařežu nožem, aby se vše dostalo přes kůži k masu a vše důkladně vetřu do celé kachny i dovnitř. Solí nešetříme, česnek je rozmačkaný a smíchaný se solí. Dovnitř navíc vkládám jedno jablko rozpůlené a přikryju alobalem. Takto to mám připravené min. noc před pečením. Pak, než to dám do trouby, podliju celým pivem, přikryju alobalem a peču pomalu dvě a půl až tři hodiny (podle velikosti) a pak ještě odkryju alobal a dopékám dozlatova. Nebývá třeba během pečení podlévat. Před dopečením se může ještě do výpeku rozmíchat trochu mouky, ale není to nutné, jak má kdo rád.
2. Podávám s bramborovým knedlíkem a kyselým zelím.
3. Knedlíky:
4. Brambory najemno nastrouháme a smícháme s ostatními přísadami. Hned uděláme knedlík a hned dáváme vařit, aby těsto nestačilo zřídnout. Při vaření hlídáme, aby nám voda nepřestala vařit. Vaříme 20 - 25 minut. Z tohoto množství dělám dvě šišky.