Výborné valašské frgále s hruškovou, tvarohovou a ořechovou náplní + recepty na další
Postup
- recept je z časopisu, zkoušela jsem dnes poprvé a myslím že neee naposled, i když toho času u toho stráveného bylo dost a dva se mi podařilo kráásně připálit:-) celkový čas včetně dělání náplní, kynutí a pečení - 3 hodiny.a nejlepší jsou druhý den po upečení:-)
- náplně (hruškovou a ořechovou) doporučuju udělat den předem, je s tím pak méně práce a taky se rozleží:-) mají mít konzistenci takovou, aby šly roztírat - asi jako marmeláda.
- ráno si namočíme do vody hrušky, až pořádně nabobtnají a změknou (tak po 12 hodinách), vaříme se skořicí a badyánem doměkka (mně trvalo půl hodiny). pak vyjmeme badyány, slijeme vodu a rozmixujeme tyčovým mixérem. přidáme povidla, máslo a rum, případně zahustíme strouhankou.
- ořechová - svaříme mléko s cukry, nasypeme mleté ořechy, dle potřeby zahustíme strouhankou nebo zředíme mlékem.
- tvarohová - vše smícháme vidličkou dohromady.
- těsto: necháme v troše mléka a cukru vzejít kvásek.
- v míse smícháme sypké ingredience, přilijeme zbytek mléka, kvásek a dáme vejce. promícháme, pak přilijeme olej. necháme 15 minut kynout, promícháme, opět necháme kynout - takto celkem třikrát.
- rozdělíme těsto na 4 díly, vyválíme do kruhu, dáme na pečicí papír a necháme 20 minut zase kynout.
- okraje potřeme vejcem a nandáme náplně - já jsem dělala tak, že jsem na každý dala všechny tři náplně.
- pečeme na 220 stupňů cca 20 minut, až okraje zezlátnou. já pekla na 200 v horkovzdušné dva frgály zaráz, trvalo to 15 minut. Po upečení potřeme okraje mlékem a na střed mázneme rozpuštěné máslo s rumem - hodně!.
- další náplně:
- maková: 300 g mletého máku (dá se koupit) * 150 g cukru * 0,5 l vody - vaříme cca hodinu, pak vmícháme 100 g sušeného mléka, 80 g másla a dochutíme skořicí . přidáme trochu rumu a zahustíme strouhankou.
- jablková: 300 g strouhaných jablek, 100 g cukru, skořice, vanilkový cukr, badyán, strouhanka, citronová kůra. tuto náplň nevaříme, jen promícháme (já jsem ji ještě nezkoušela, ale určitě bych to aspoň chvíli povařila).