Pangas v hořčici zapečený pod rajčetem

Postup

1. 1/ Česnek propasírovat. Přidat hořčici a provensálské koření, promíchat. Směsí potřít porce pangase po obou stranách a nechat je alespoň půl hodiny odležet v lednici.
2. 2/ Troubu předehřát na 150°C.
3. 3/ Filety opéct na pánvi na másle nebo na olivovém oleji.
4. 4/ Připravit směs z vajec, mléka a zhruba poloviny strouhaného sýra. Dle chuti doplnit petrželkou.
5. 5/ Porce pangase vložit do pekáčku nebo zapékací misky (vedle sebe) a zalít vaječnou směsí. Dát péct do trouby asi na 10 minut.
6. 6/ Nakrájet rajčata na plátky.
7. 7/ Po deseti minutách pečení ryby vyjmout pekáček nebo zapékací misku z trouby, porce pangase poklást rajčaty a navrch posypat zbylým strouhaným sýrem. Celé dát zapéct ještě na cca 8 minut.
8. (Jako příloha jsou nejlepší vařené nebo opékané brambory.)
9. Pozn: V receptu se úmyslně nikde nepřidává sůl, protože francouzská hořčice je chuťově hodně výrazná a sýr je typicky již slaný. Ve vzájemné kombinaci to opravdu stačí.