Výborné boleňské ragú z apetitu

Postup

  1. Cibuli, celer, mrkev oloupejte a nakrájejte nadrobno. Slaninu také na kostičky. V pánvi s nepřilnavým povrchem nechte rozehřát olivový olej a zeleninu se slaninou, na něm za občasného míchání osmahněte dozlatova. Asi po 5minutách vlijte do pánve víno a promíchejte. Přiveďte k varu a nechte tekutinu odpařovat. jakmile se víno odpaří restujte ještě asi 3 minuty. Pak zeleninu odložte stranou. Do stejné pánve vlijte rostlinný olej, nechte jej rozpálit a vložte do pánve mleté maso. Maso opékejte na prudkém ohni tak, aby se oddělilo na hrudky. Pustí-li vodu, restujte dokud se nevypaří, maso opepřete, přidejte k němu několik lžicrajčatového pyré a nechte 2 minuty karamelizovat.
  2. Nakonec přidejte zeleninu, zbylé pyré a loupaná rajčata. Zmírněte plamen, osolte a pomalu vařte nejméně hodinu. omáčka nesmí klokatat, ale jen mírně bublat. Pokud se Vám zdá, že se trochu přichytává ke dnu, občas ji podlijte, ale jen nezbytným množství vody, 2 až 3 lžíce by měly stačit.
  3. Nezapomeňte, že omáčka se spíše opéká než vaří. Hotové ragú podávejte s čerstvě uvařenými špagetami.

Další recepty