Boloňské kuře se smetanou

Postup

1. Kuřecí řízky osolíme, opepříme a osmahneme na oleji.
2. Těstoviny uvaříme ve slané vodě a scedíme.
3. Polovinu másla rozpustíme na pánvi a orestujeme žampiony, poté přidáme mouku, strouhaný parmezán a postupně přiléváme smetanu, mícháme do zhoustnutí.
4. Odstavíme a přimícháme zbylé máslo a sýr, necháme trochu vychladnout a přidáme rozšlehané žloutky, okořeníme muškátovým oříškem, osolíme, případně rozředíme vývarem.
5. My máme radši hustější, takže neředím.
6. Na horké nudle stočené do hnízdeček dáme plátky masa a přelijeme omáčkou.
7. Ozdobíme bazalkou.