New york style cheescake
Postup
- KRUSTA
- v sáčku rozdrtit sušenky a spojit s rozpuštěným máslem (možno i v robotu, ale máslo není rozpuštěné) - hmota má tvořit slepence a hrudky
- formu vytřít máslem a dno vyložit papírem celou formu (24cm) obalit alobalem (40cm pruhy křížem)
- hmotu nasypat do formy a upěchovat dnem sklenice a zapéct 10min/1800C, poté do chladu (možno bez zapečení rovnou do lednice)
- KRÉM
- !ingredience mají pokojovou teplotu
- rozetřít sýr v robotu (nejnižší otáčky), přidat cukr, rozetřít dohladka, nakonec přidat ostatní ingredience - vejce na závěr
- krém přelít na krustu a 5min nechat odpočinout, nožem několikrát v krému opsat písmeno
- troubu vyhřát na 1600C
- do pekáčku položit formu a do poloviny zalít vodou
- 30min neotevírat troubu
- po 30min poklepat lžící na bok formy - těsto se musí třást jako rosol, ale prostředek nesmí být vyloženě tekutý
- nechat koláč v pootevřené (5cm) troubě
- po vychladnutí do lednice přes noc
- utěrku přelít horkou vodou na dřezovém odkapávači a na 15min postavit formu - lépe se odděluje
- nejlépe se krájí nožem ponořeným do horké vody a osušeným
- !TIP
- Varianty cream cheese - lučina, tučný tvaroh, smetanový sýr - Fénix, Jaroměřická mlékárna