Rýžový salát se zeleninou a tofunézou
Postup
- Zdravá a dietní rychlovka ze zbylé vařené rýže - nejlepší jsou kvalitní sypké druhy - jasmínová, basmati nebo výborná je kvalitní bio natural. Neuvádím poměry, protože je to "zbytkovka", takže každý si dá podle chuti a obsahu lednice :-).
- Cibuli nakrájíme na půlměsíčky a orestujeme na olivovém oleji, ke konci restování osolíme a přidáme trochu kurkumy nebo kari. Necháme vychladnout na pánvi.
- Zeleninu (kromě červené papriky) vcelku dáme napařit na chvilku na pařáček - mrkev krásně zesládne a brokolice nebude tak tvrdá. Pórek napařujeme jen pár minut. Vychladlou zeleninu nakrájíme na kousky a spolu s cibulí a červenou paprikou na kostičky smícháme s rýží. Přidáme nakrájené bylinky, čerstvé mletý pepř, trochu olivového oleje a sójovky shoyu.
- Výborný je také řapíkatý celer, ten dávám syrový.
- Nakonec vmícháme kelímek tofunézy nebo sojanézy, můžeme dle chuti přidal lžičku kvalitní hořčice. Lze použít i zakysanou smetanu. Já jsem ještě dochutila lžící umeocta (slano-kyselý ocet ze zdravé výživy, jídlo okyselí i dosolí), dosolit dle chuti. Necháme vychladit a na talíři dozdobíme tofunézou a nasucho opraženou slunečnicí.