Mazanec
Postup
- Hladkou mouku nasypeme přes síto do mísy, přidáme sůl, cukr, rozpuštěný tuk - nesmí být horký, jinak těsto nevykyne, 2 žloutky, citronovou kůru, rozinky, které byly předem namočené v rumu, rozdrobíme droždí, přidáváme postupně mléko dle potřeby.
- Pokud bychom - utopili mlynáře - to jest dali více tekutiny než-li je třeba, přidáme hladkou mouku.
- Vše smícháme v nelepivé hladké těsto, které dáme kynout.
- Je možné těsto jednou nechat vykynout, znovu zpracovat a opět nechat nakynou po té rozdělit na dvě stejné části.
- Vypracovat hladké bochánky, potřít žloutkem rozmíchaným v mléce, střed nastřihnout do kříže, posypat mandlemi či vlašskými ořechy.
- Dát péct, v horkovzdušné na 150 st. cca 20 minut, ale záleží na troubě.
- Zpočátku kyne pomalu, ale v troubě nakyne.
- Mazanec není suchý, naopak vláčný a vydrží vláčný i několik dní.