Čonk
Postup
- Čonk je základní recept v indické kuchyni. Je to základ mnoha jídel, ale není to samostatné jídlo. Použití čonku je dvojí. Můžeme ho přidat do již uvařených surovin a tím jim dát plnější chuť nebo slouží jako základ pro dušení zeleniny, přípravu rýže a podobně.
- Příprava jídla:
- Na pánvi rozpálíme ghí nebo olivový olej
- Do prohřátého tuku nasypeme hořčičné semínko a kumín, případně další semena
- Koření smažíme dokud semínka nezačnou vyskakovat
- Pak můžeme přisypat nakrájenou cibuli nebo pórek a ještě smažit dozlatova
- Nakonec přisypáváme další drcené koření jako kurkumu, koriandr, fenykl a podobně
- Koření mícháme podle druhu jídla, konstituce jedlíků i ročního období.