Vanilkové košíčky
⏱ 60 min
Postup
- Cesto:
- Vo veľkej mise zmiešame múku a soľ. Margarín a maslo pokrájame na malé kúsky a pridáme k múčnej zmesi. Miešačom cesta alebo dvoma nožmi zmiešame tuk s múkou cikcakovými pohybmi, kým nebude mať konzistenciu vlhkého piesku. Vajce s octom a vodou si rozšľaháme a pomaly nalejeme do múky. Miešame len dovtedy, kým zmes zvlhne. Cesto sa musí lepiť natoľko, aby sme z neho dokázali urobiť guľu. Rozdelíme ju na dve guľky, každú vložíme do plastového vrecúška, rozvaľkáme až po hrany vrecúška a vložíme aspoň na 30 minút do chladničky.
- Kým máme cesto v chladničke, môžeme si pripraviť plnku:
- Maslo a oba druhy cukru vymiešame elektrickým šľahačom do peny. Potom primiešame múku a po jednom vajcia. Pridáme smotanu a vanilkovú esenciu (ja som namiesto esencie použila vanilkový lusk) a vyšľaháme na hladko.
- Rúru predhrejeme na 190 °C.
- Cesto po vybratí z chladničky rozvaľkáme na mierne pomúčenej doske a vykrajujeme z neho kolieska s priemerom 7,5 cm. Opatrne ich vtlačíme do jamiek v plechu na pečenie mafinov (vymastila som ich maslom).
- Každý koláčik naplníme plnkou do 2/3 a pečieme 20 minút. Plnka musí byť stuhnutá a zlatistá.
- Po vybratí necháme vychladnúť a posypeme polentou (alebo aj neposypeme :)
- Dobrú chuť!
- Možná obmena:
- Citrónové košíčky - namiesto vanilkovej esencie použijeme 3 PL citrónovej šťavy a nastrúhanú kôru z 1 citróna.
- Inšpirácia: Rebecca Baugniet - 500 Koláče a tortičky