Zeleninová pyré pro děti i dospělé.
Postup
- Jako příloha k masu se dají použít i zeleninové kaše - pyré a není potřeba se omezovat jen na brambory. Případně je možné bramborovou kaši namíchat s další zeleninou. Základem je uvařená, či udušená zelenina, rozmixovaná s máslem a smetanou a případně našlehaná. Určitě jde experimentovat téměř s jakýmkoliv druhem zeleniny - některé už patří mezi klasiku světové kuchyně.
- Dýňové pyré.
- Oblíbenou dýni (vhodné jsou zejména máslová, hokaido a nebo mexická) nakrájíme na kostky a udusíme, podlitou troškou vody a nebo kuřecího vývaru. Je možné použít i dýni pečenou v troubě, má pak výraznější chuť. Jako koření jde k tomu přidat třeba trocha čerstvého zázvoru, nebo šalvějové lístky. Je to ovšem skvělé i bez koření. Horkou dýni, spolu s trochou másla začneme mixovat a přiléváme ohřátou smetanu, či mléko, do požadované konzistence. Dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem.
- Krásně to pasuje k pečenému vepřovému. Velmi lahodné je tohle pyré napůl smíchané s brambory a nebo mrkví.
- Celerové pyré
- Bulvu celeru oloupeme, nakrájíme na kostky a buď upečeme v troubě s trochou másla a nebo udusíme do měkka s lžičkou cukru, lžičko dorého vinného, či jablečného octa, novým kořením a bobkovým listem. Opět - neuškodí podlít místo troškou vody domácím vývarem, ale obejde se to bez toho. Uvařený celer rozmixovat do hladka s máslem, smetanou, osolit, opepřit. Opět jde krásně míchat s brambory, zajímavou chuť přidá cibulka opečená do zlatova a nebo palička pečeného česneku. Jde smíchat třeba s jablky (kyselejší jablko nakrájené nakostky udusit spolu s celerem
- Ideálně se kombinuje s rybami
- Mrkvové pyré
- Opět- udušená mrkev, rozmixovaná s máslem a smetanou. Kromě míchání s dýňí je také možné ji ochutit troškou česneku (ideálně dusit pár stroužků společně s mrkví, aby výsledná chuť nebyla moc ostrá), nebo čerstvým zázvorem a pomerančovou šťávou. S mrkví tak krásně pasuje hřebíček.
- Kombinovat třeba s jehněčím a nebo telecím masem.
- Květákové pyré
- Květák udusit v osoleném mléce s troškou muškátového květu a nebo kari koření madraského typu (kurkuma,koriandr, zázvor, pískavice, římský kmín, chilli). Mléko pomůže květáku nezšednout. Rozmixovat s máslem a smetanou, dochutit solí a případně čerstvým pepřem. Skvělý je i s parmezánem.
- Jako příloha je skvělé k drůbežímu masu.
- Hráškové pyré
- Mražený hrášek chviličku povařit v osolené vodě, či kuřecím vývaru. Rozmixovat s máslem a několika lžícemi zakysané smetany. Dotáhnout chuť solí a pepřem. Velmi zajímavou chuť dodá pár lístků máty, ve vodě, ve kterých se hrášek bude vařit.
- Hodí se k rybám a steakům.
- Pastiňákové pyré
- Pastiňákové kostičky upéct v troubě do zlatova a rozmixovat s máslem a smetanou. Krásně se kombinuje s brambory. Dochutit třeba kmínem a nebo k němu jdou krásně pražené vlašské ořechy.
- Použití jako u bramborové kaše - zejména s králíkem a nebo uzeným je skvělé.
- Kapustičkové pyré
- Uvařit kapustičky do měkka - ideálně v páře, aby neztratily barvu a s trochou muškátového květu. Rozmixovat s máslem a smetanou, dosolit, dopepřit.
- Zkuste třeba s vepřovými steaky.
- Petrželové pyré
- Udušenou a nebo upečenou petržel rozmixovat s máslem a smetanou, výborné je napůl s brambory. Dochutit jde třeba petrželovou natí a nebo vyměnit máslo za dobrý olivový olej a přidat trošku šalvějě.
- Jako příloha ladí k drůbežímu masu.