latte macchiato
Postup
- mléčnou pěnu dělám v konvičce na čaj (kávu), co má sítko(filtr).
- Postup je zde (nevím, jak dát přímo odkaz do textu)
- http://www.youtube.com/watch?v=7_BWEhnNDxg
- ale opravdu nemusí být speciální šlehač mléka.
- Téměř všechnu mléčnou pěnu (i s mlékem co zůstane dole) přeleju do sklenice na latte a dám do mikrovlnky ohřát -mléko musí být horké, cca 70 stupňů, pěna v mikrovlnce ještě trochu potuhne. Pak nechám alespoň minutu odstát - aby se zcela oddělilo mléko od pěny. Opravdu je potom pěkně vidět vrstva horkého mléka a vrstva pěny.
- Mezitím udělám presso, které naliju do sklenice na mléčnou pěnu - když má mléko správnou teplotu, můžete nalévat i přímo a nemusíte po stěně přes lžičku, protože káva s mlékem se prostě nespojí. Důležité je zkrátka horké mléko.
- Doplním zbylou mléčnou pěnou.
- Lze ochutit i sirupem (např. zn. Monin), ale nalitím do hotového latte macchiata se tím káva s mlékem smíchá...