RED VELVET není to můj recept,ale našla jsem jej na internetu u jedné cukrářky (tak kopíruji)
Postup
- Ingredience (na 15 středních nebo 12 velkých dortíků )
- Korpus:
- 250g hladké mouky
- 1/2 lžičky soli 15g holandského kakaa
- 120g změklého másla
- 140g cukru krupice
- 2 velká vejce
- 240ml podmáslí
- 1 lžíce červeného gelového potravinářského barviva
- 1 lžička octa 1 lžička jedlé sody
- Krém:
- 250g krémového sýra (Philadelphia, Buko)
- 50g moučkového cukru
- 180ml smetany ke šlehání
- Postup:
- Troubu jsem zapnula na 180°C, muffinový plech jsem vyložila papírovými košíčky.
- Do velké mísy jsem prosila mouku, kakao a sůl.
- Ve food processoru jsem rozmašírovala máslo s cukrem do světlé pěny a pořádně zamíchala dvě vajíčka.
- V misce jsem prošlehala podmáslí s barvivem.
- Máslovou hmotu jsem přendala do robota a zapla na nejnižší otáčky. Přidala jsem třetinu moučné směsi, polovinu obarveného podmáslí, chvilku nechala míchat, pak jsem přidala další třetinu mouky a zbytek podmáslí, zase počkala a přidala zbytek mouky. Nechala jsem promíchat, těsto je hladké - opravdu jako samet.
- Do skleničky jsem nalila ocet, přidala sodu - celé to začalo dost pěnit, ale zdá se, že to tak má být. Rychle jsem pěnu přelila do těsta a zapracovala.
- Hmotu jsem rozdělila do připravené muffinové formy a dala péct na 20 minut.
- Jak jsem už předeslala, tak těsta bylo "maličko" víc, takže jsem rychle připravila 12cm formu na dort a zbytek dala do ní - udělám dortíčky i dort při jednom. Dort jsem pekla asi 35 minut.
- Zatímco se celá ta nádhera (ano, tohle těsto je tak krásné, že jsem měla při pečení opravdovou radost, jak mi to krásně jde) pekla, připravila jsem krém.
- V míse jsem utřela sýr s cukrem. Smetanu jsem vyšlehala dotuha a vmíchala ji do sýra. Krém jsem dala vychladit.
- Dortíky jsem zdobila cukrářským sáčkem, větší dort jsem dvakrát prokrojila a namazala (uvnitř a pak i zvenku) krémem. Vršek jsem ozdobila drobečky, které mi z dortu odpadly.
- Red velvet cake je opravdu luxusní, díky podmáslí je nádherně vláčný (žádná dusící buchta, tu u mě doma nechci vidět) a krém je osvěžující a lehký.