Mazanec

Postup

  1. Nejprve si připravte kvásek - droždí, lžíce cukru, trochu mléka a dvou lžic mouky. Rozinky dejte do misky a zalijte je rumem. V míse smíchejte prosátou mouku s cukrem, vanilkovým cukrem, solí, nastrouhanou citronovou kůrou a mletým kořením.
  2. Do směsi vlijte vzešlý kvásek, přidejte žloutek a 1 vejce, rozinky máčené v rumu, dvě třetiny sekaných mandlí, nakrájené ořechy a nakonec i rozpuštěnou vlažnou Heru. Těsto důkladně zpracujte – nejdříve vařečkou v míse a potom ještě rukama.
  3. Z těsta vytvořte bochánek, který poprašíte moukou a dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte PŘES NOC kynout.
  4. Vykynuté těsto opět zpracujte, utvořte 2 bochánky, dejte na plech vyložený pečicím papírem a nechte znovu nakynout. Předehřejte troubu na 220 °C. Mazance pomažte zbylým bílkem, posypte mandlemi a dejte péct.
  5. Zprudka pečte asi 6 min., pak zmírněte teplotu na 150–160 °C a zvolna dopékejte. Až bude mazanec zvrchu krásně hnědý, přikryjte ho alobalem, aby se nepřipálil.

Další recepty