Telecí řízky s houbami a rýží

Postup

  1. Řízky na okraji několikrát nožem nařízneme, lehce naklepeme, osolíme a na jedné straně proprášíme moukou. V pánvi na rozehřátém sádle je rychle pečeme po obou stranách do zlatohněda. Řízky pečeme nejdříve na pomoučené straně, pak je obrátíme a dopečeme.
  2. Upečené řízky přendáme do máslem vymaštěného kastrolu a postavíme do tepla.
  3. Ze šťávy z upečených řízků slijeme tuk. Přilijeme trochu vývaru, přidáme 20 g másla, jemně rozsekanou petrželku, citrónovou šťávu, osolíme, krátce povaříme a procedíme.
  4. Do uvařené rýže vmícháme na plátky nakrájené a na másle podušené houby, hrášek a polovinu nastrouhaného sýra. Podle chuti přisolíme, promícháme a dobře prohřejeme.
  5. Rajčata ponoříme na okamžik do vařící vody, pak je oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky a osolíme. V pánvi na 30 g rozehřátého másla zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a jemně rozsekanou petrželku. Přidáme 100 g očištěných a na plátky nakrájených hub, rozkrájená rajčata, osolíme a společně vše opečeme.
  6. Nyní rizoto napěchujeme postupně do naběračky vypláchnuté vodou, vyklopíme na střed mísy a posypeme zbylým sýrem. Kolem rizota rozložíme pečené telecí řízky, které přelijeme připravenou šťávou. Povrch řízků obložíme směsí opečených rajčat a hub.

Další recepty