Italské rizoto se sušenými rajčaty
Postup
- Recept jsem našla na internetu, proto je postup odtud zkopírovaný.
- Já jsem si většinu věcí přivezla z Itálie, ale určitě všechno v pohodě seženete i tady:-) Je to fakt velká mňamka, jen je potřeba smířit se s tím, že se tak 20 - 25 minut nehnete od sporáku:-) Ale stojí to za to...
- Jen pozor na sůl, místo klasického vývaru jsem použila dva kelímky maggi bujonu - připravit jako vývar, ten je slaný dost a až přimícháte parmezán, tak to ani dosolovat nemusíte, záleží na chuti, my solíme docela dost a nesolila jsem :-) Tak s chutí do toho :-)
- Nejdřív si připravíme vývar, který po celou dobu přípravy udržujeme horký.
- V kastrolu rozehřejeme olivový olej, přidáme jemně nasekanou cibuli a česnek a na mírné teplotě je orestujeme. Přisypeme rýži a za stálého míchání ji restujeme do té doby, dokud všechna zrníčka nezprůsvitní. Přilijeme víno, stále mícháme (míchat vlastně budeme teď cca 20 minut :-)) a necháme ho vsáknout do rýže. Přidáme sběračku vývaru, ztlumíme teplotu a opepříme a osolíme. Stále promícháváme a tekutinu necháme opět vsáknout a vyvařit. Poté přidáme další sběračku a takto postupujeme až do chvíle, dokud nespotřebujeme vývar a dokud není rýže měkká "na skus". Kdybychom vývar spotřebovali před změknutím rýže, přilijeme trochu horké vody (proto je dobré ji mít pro každý případ připravenou v rychlovarné konvici).
- Hotové rizoto odstavíme z plotýnky a vmícháme máslo, nasekanou petrželku a polovinu nastrouhaného parmezánu. Důkladně promísíme a necháme asi 2 minuty pod pokličkou "dojít". Podle chuti dosolíme, nebo zakapeme citronovou šťávou a promícháme s okapanými a nakrájenými sušenými rajčaty.
- Podáváme sypané zbylým strouhaným parmezánem.