Harlekýn

Postup

1. Recept mám z Apetitu a je opravdu skvělý - patří mezi naše oblíbené.
2. Den předem svařte 350 ml smetany s 30 g cukru a 35 g kakaa na pařížskou šlehačku. Po vychladnutí uložte v chladničce.
3. Předehřejte troubu na 160 °C. Vymažte a vysypte dortovou formu. Vejce rozklepněte do ohnivzdorné mísy, přidejte zbývající krupicový a vanilkový cukr, postavte na hrnec s vroucí vodou a šlehejte 5 minut, aby se hmota zahřála. Sejměte a vyšlehejte do husté bílé pěny. Vmíchejte prosátou mouku s kakaem a nakonec olej. Těsto vlijtedo formy a uhlaďte stěrkou do roviny.
4. Pečte asi 45 minut tak, aby se těsto nelepilo na špejli. Nechte chvíli chladnout ve formě, pak odstraňte boky. Vychladlý dort překlopte na pečicí papír a rozkrojte na půl.
5. Vyšlehejte pařížskou šlehačku a zhruba třetinou potřete vršek spodního korpusu. Přiklopte druhým plátem a celý povrch i boky pomažte tmavou šlehačkou (část si nechte na zdobení) a uhlaďte. Zbylou ušlehanou smetanou postříkejte vršek dortu a dozdobte pařížskou šlehačkou a čokoládou.
6. Když korpus na harlekýn upečete raději den předem, půjde lépe rozkrojit.