Macaroons makronky - francouzská specialita
Postup
- Bílky jsem měla oddělené dva dny v lednici. Před úpravou jsem je nechala asi hodinu venku, aby získaly pokojovou teplotu. Před samotným šleháním jsem ještě mísu vytřela citronem.
- Bílky vyšlehat do polotuha, pak k nim postupně všlehávat cukr krystal.
- Mandlovou moučku (kupovala jsem ji v Lidlu, ale mají i v Albertu nebo v Globusu) promixovat s moučkovým cukrem a pak přes síto na několikrát vmíchat do hmoty. Nakonce vmíchat barvivo.
- Na pečící papír jsem sáčkem zakončeným rovnou špičkou nastříkala kolečka cca 3 cm, mám na makronky šablonu., kterou jsem dala pod pečící papír.
- Po nanesení hmoty na plech jsem s plechem asi 3 x bouchla o stůl, aby se povrch srovnal. Pak nechat na vzduchu asi 30 minut.
- Mezitím vyhřát troubu na cca 140 - 150°C. Dávala jsem do horní části trouby. Aby šlo teplo víc zezhora.
- Péct asi 15 minut. Až hezky vyběhnou. Po upečení nechat vychladnout na plechu, pak se dají dobře sloupnout.
- Krém byl trochu oříšek. Nejdříve jsem rozpustila bílou čokoládu v troše smetany, pak jsem vmíchala hajodovu marmeládu. Přidala jsem trochu tvarohu, aby to nebylo moc sladké. Jenže krém byl moc řídky, takže nakonec jsem udělalal hodně hustý jahodový pudinky a tím jsem krém zahustila. Makronky naplníme a dáme do druhého dne do lednice.
- Makronky hezky natáhnou vlhkost z náplně a zvláční. Jsou dost sladké, takže sníte jednu dvě a stačí.
- Náplň záleží na chuti a fantazii. Taktéž barva.