Vepřová tyrolská játra-děkuji Norfáně

Postup

1. Postup
2. Játra si očistíme odblaníme, posypeme pepřem a necháme v chladu odležet.
3. Cibulku si očistíme a nakrájíme na malé kostičky.
4. Kořenovou zeleninu očistíme, opereme a nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Do hrnce si dáme rozpustit sádlo, na sádle opečeme ze všech stran játra, vyjmeme a necháme stranou.
6. Po játrech vložíme do hrnce nakrájenou cibulku, krátce osmahneme. Přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu a restujeme 8-10minut. Ke kořenové zelenině přidáme játra, zalejeme vývarem, přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list a tymián. Dusíme pod poklicí do měkka.
7. Dáme hrnec z plotny, játra vyjmeme a necháme na teple.
8. Koření vyjmeme a omáčku rozmixujeme. Dáme vařit na plotnu.
9. Mouku rozmícháme v mléce, přilejeme do vroucí omáčky za stálého míchání, osolíme a vaříme za občasného míchání 20 minut. Odstavíme a přimícháme 2pl zakysané smetany a šťávu z citronu.
10. Játra nakrájíme na plátky a vrátíme do omáčky.
11. Podáváme třeba s bramborovým knedlíkem.