Postup
K přípravě se hodí větší žampiony, počítáme nejméně 3 na osobu. Dobře je opereme a očistíme, odřízneme nožičky, které povaříme doměkka ve vývaru z masoxu a bobkovým listem, špetkou tymiánu a několika kuličkami pepře a jalovce.
Měkké nožičky umeleme na masovém strojku s anglickou slaninou a masem, přidáme hořčici, utřený česnek, drobně pokrájenou nebo nastrouhanou cibuli, sladkou mletou papriku, pepř a podle chuti osolíme. Vmícháme vejce a zahustíme strouhankou.
Směsí plníme kloboučky, vložíme do vymaštěného pekáčku a dáme zapéci do trouby. Tvrdý sýr nastrouháme, smícháme se smetanou a trochou mleté papriky, hotové žampiony touto směsí potřeme a krátce zapečeme.
Doporučená příloha: Podáváme teplé s bílým pečivem a dobrým čajem.