Medovník z Počernic
Postup
- Než začneš, vyndej si z lednice máslo (Zlatou hanou) a dej se Salkem na stejné místo, aby měli stejnou teplotu a nesrazil se krém!
- Všechny ingredience na těsto (až na mouku) se dají do hrnce (ne moc malý – min. na 3 litry), postaví se na sporák a na ohni za stálého míchání zahřívat, až se to začne vařit a hmota zhnědne a zkaramelizuje (pozor nepřehnat! aby se to nepřipálilo!). Bude to pěnit a budou se tvořit bublinky ale není třeba se toho bát. Pak se do toho nasype větší část hl. mouky a opatrně přimícháváme – po chvíli to půjde hodně ztuha, takže opatrně a pozor ať se neopaříš. Na pomoučený vál je možné si hmotu vykydnout a zapracovat zbylou mouku do těsta rukama. Opatrně, bude to horké!
- Těsto rozdělíš na 6–7 stejných dílů a pomocí válečku vyválíš placky (tenké asi 3 mm). Kdyby se to lepilo, přidej mouku a hlavně moučni vál i desku.
- Kdyby Ti jednotlivé díly před rozválením ztuhly – nahřej si je (cca několi sekund) v mikrovlnce.
- Připrav si aspoň 2–3 plechy a vylož pečícím papírem. Každou rozválenou placku přenes na plech, propíchej vidličkou (aby se nedělali velké bubliny) a šupni do vyhřáté trouby na 170°C. Peče se to chvilku, asi tak 3–4 minut!!!!! Hlídej!!!
- Po upečení každé placky je třeba z ní hned za tepla vykrojit požadovaný tvar. V případě kulatého dortu přiklop na placku talíř a objeď rádýlkem, nožem…mně se osvědčil kulatý nůž na pizzu.
- Odřezky, které zbydou nevyhazuj, budou potřeba!!!
- Až placky zchládnou, uvař si silnou kávu a jemně potři každou placku kávou (mašlovačkou z jedné strany), aby zvláčněla a změkla. Než se káva vstřebá připrav si náplně.
- Příprava náplní:
- Ušlehej máslo / Zlatou Hanou a až ho vyšleháš přidávej pomalu Salko. Krém si můžeš zjemnit i uvařeným, studeným pudinkem.
- zakysaná smetana
- Vezmi první placku a namaž náplní 1, poté ji posyp lehce nasekanými ořechy, přiklop další plackou a namaž náplní 2, přiklop 3 plackou a namaž náplní 1 (+posekané ořechy), přiklop plackou a namaž náplň 2…náplně se střídají a až se přiklopí poslední placka (jako horní vybírám tu nejpovedenější placku), tak ta se lehce namaže krémem /náplní 1/, a namažou se s ním i boky vzniklého dortu.
- Potom se vezmou ty odřezky, které nám zbyly po vykrajování a buď se rozdrtí (dát do mikrotenového sáčku a přejede se válečkem), nebo nadrtí mixérem na sekání. Zkrátka z toho musí být drť. Touto „Posýpkou“ celý dort posyp (drť dávám do jemného velkého cedníku (sítka) a tím to sypu) a taky strany dortu s ní přihrň (boky dělám pomocí stěrky nebo širokého nože).
- Nakonec se na povrch můžou nasypat nasekané ořechy.
- A je to! :-)