Italská caponata

Postup

1. Lilek nakrájíme na plátky, posolíme a necháme vypotit, po vypocení nakrájíme na kostky.
2. Papriky nakrájíme na proužky, cibuli a celer nakrájíme na drobno.
3. V pánvi si rozehřejeme olivový olej a osmažíme lilek a papriky.
4. Dáme si je bokem.
5. Cibuli, celer a česnek (česnek necháme celý) osmažíme v dostatečném množství oleje, přidáme bazalku a rozmačkaná sterilovaná rajčata (nebo pyré), osolíme a necháme vařit asi 10 minut, odstraníme česnek a přidáme olivy, rozinky, pinie, kapary, lžíci cukru, vinný ocet, papriky s lilkem, promíchame, případně dosolíme a necháme vařit 15 - 20 minut.
6. Podáváme vlažné s čerstvým pečivem.
7. Caponata bude ještě lepší na druhý den, kdy se chuť rozleží.
8. Pokud ji uchováváme v lednici, je dobře ji vytáhnout alespoň 2 hodiny před podáváním.