Rakouský trhanec podle mé babičky

Postup

1. Mléko, kysanou smetanu, žloutky, cukr a mouku dobře promícháme, lehce osolíme, přidáme rozinky (nejlépe namočené v rumu). Z bílků ušleháme sníh, ten potom opatrně vmícháme do těsta. Na pánvi rozehřejeme máslo, vlijeme těsto, po jedné straně ho osmažíme do zlatova, pak obrátíme.
2. Asi za minutu roztrháme pomocí dvou vidliček na kousky a asi 2 minuty za několikerého promíchání a obracení dosmažíme. Ihned posypeme moučkovým cukrem a podáváme se švestkovým žahourem.
3. ŠVESTKOVÝ ŽAHOUR
4. Na pánvi lehce zkaramelizujeme cukr a zalijeme vínem a šťávou, přidáme vypeckované švestky, pokrájené na kousky, skořici, krátce povaříme a přidáme citronovou šťávu a rum. Moc dobrá rychlovka.