Játra po sečuánsku

Postup

1. Játra nakrájíme na kousky velikosti sousta a obalíme v solamylu.
2. Připravíme si směs, do které dáme: 1 dc vývaru, 2 lžíce bílého vína, 2 lžíce sojové omáčky, pálivou papriku, 1/2 lžíčky zázvoru, lžíčku cukru.
3. Játra z prudka za stálého míchání opečeme na oleji, přilejeme připřiravenou směs, přidáme houby, na kolečka nakrájený česnek, cibulku a necháme krátce podusit. Stáhneme z ohně a osolíme. Rychlá příprava je nutná k zachování křehkosti jater.
4. Podáváme s rýží.