Hraběnčin koláč
Postup
- Z polohrubé mouky, prášku do pečiva, moučkového cukru, změklé hery a žloutků vypracujeme těsto. 1/4 těsta odebereme a obarvíme ho v hořkém kakau.
- Toto těsto dáme do mrazáku zmrznout.
- Jablka oškrábeme, nakrájíme a zbavíme jadřinců.
- Jablka podlijeme vodou, přidáme cukr, skořici, rozinky, nastrouhanou citrónovou kúru a nasekané vlašské ořechy.
- Zahříváme, mícháme a posléze rozmačkáme na kaši.
- Necháme vychladnout.
- Zbytek světlého těsta nastrouháme nahrubo na struhadle.
- Plech vymažeme máslem.
- Nastrouhané světlé těsto nasypeme na plech a zarovnáme, aby bylo všude stejně vysoké.
- Můžeme trošku přitlačit.
- Poklademe vychlazenými a rozdrcenými jablky.
- V ušleháme sníh z bílků a do sněhu přidáme krupicový cukr.
- Sníh musí být hodně hustý.
- Rozetřeme jej na jablka a nastrouháme na ně zmrzlé hnědé těsto.
- Plech dáme do mírně vyhřáté trouby asi 150 °C a pečeme asi 35 minut.