Staročeská pečená kachna

Postup

1. V malém množství vody svaříme koření,přidáme víno,pouze už zahřejeme a nevaříme.
2. Vlažnou marinádou zalijeme KACHNU NASEKANOU NA PORCE a necháme v chladu do druhého dne.Občas porce v marinádě obrátíme.Slaninu nakrájíme na malé kostičky,rozškvaříme, přidáme máslo a na kolečka nakrájenou cibuli a necháme zezlátnout.
3. Na cibulový základ vložíme porce marinované kachny,podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme téměř doměkka.podle potřeby podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou.Potom odklopíme pokličku a kachnu v troubě dopečeme.¨Porce odložíme do tepla.Šťávu procedíme,zahustíme strouhaným chlebem a perníkem,dobře povaříme,aby se perník a strouhaný chléb rozvařily, a dochutíme rybízovou zavařeninou a citronovou šťávou.Krátce povaříme a porce kachny vložíme prohřát do omáčky.