Husa pečená na kmíně

Postup

1. Vykuchanou,očištěnou a pod tekoucí vodou pečlivě omytou husu zevnitř i na povrchu osolíme,dobře okmínujeme a vložíme prsíčky dolů do pekáče.Podlijeme,přikryjeme pokličkou a zvolna dusíme v troubě.
2. Během dušení obrátíme a dáme pozor, aby se kůže nepřipekla k pekáči.
3. Proto je vhodné dát na dno pekáče několik špejlí.Doba přípravy záleží na stáří a velikosti husy.Dopečeme bez pokličky dozlativa a dokřupava.
4. Během pečení poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme vývarem z drůbků.U husy krmené na sádlo nebo hodně sádelnaté musíme kůži propíchat vydličkou, aby sádlo vyteklo a vyškvařilo se.Sádlo sbíráme z pekáče tak, aby bylo bez vypečené šˇávy a aby se nepřepalovalo.
5. Správně upečená husa musí mít dozlatova vypečenou kůžičku.