Dort punčový
Postup
- Cukr, žloutky, citronovou kůru a vanilku utřeme v míse po 25min. Pak přidáme zlehka sníh z bílků a krupičkovou mouku. Lehce promíchané těsto rozdělíme na polovinu. Jednu rozetřeme do vymazané a vysypané dortové formy a upečeme dorůživa.
- Druhou polovinu rozdělíme na 3 díly. Jeden díl necháme neobarvený, druhý obarvíme bretonem a do třetího zamícháme nastrouhanou čokoládu. Na malý plech s vysokým okrajem rozetřeme pruh jednoho těsta (asi stejně vysoko, jako těsto v dortové formě), vedle něho pruh druhého těsta, a pak vedle pruh třetího těsta. Upečeme dorůžova.
- Vychladlé nakrájíme na stejné proužky, nebo kostečky. Vychladlé těsto z dortové formy rozkrojíma na dva plásty a pomažeme zavařeninou. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a vložíme do ní jeden plást zavařeninou nahoru, na něj urovnáme barevné kostky, nebo proužky namočené v punčovině. Celá plocha musí být vyplněna. Polijeme zbytkem punčoviny.
- Druhý plást položíme zavařeninou dolů na kosky, přikryjeme pečícím papírem, na který jsme položili prkénko a dort zatížíme. Necháme ve formě do druhého dne.
- Druhý den odděláme formu, papír a dort přeneseme na mísu. Zdobíme punčovou polevou (nebo rumovou). Ozdobíme kandovaným ovocem, nebo šípky (teké cukrové fialky jsou na tomto dortu pěkné).
- Můžeme také na čerstvou punčovou polevu nastříkat tenké rovné čárky z čokoládové polevy s odstupem a projet špejlí střídavě na jednu stranu a pak na druhou. Nebo nastříkat z čokolády spirálu a pak protahovat špejli od středu jednou k okraji a podruhé ke středu (vznikne ¨pavučina¨)
- Punčovina:
- Vodu s cukrem povaříme na slabou niť, přimícháme zavařeninu a vaříme po 2min. Necháme vychladnout a přimícháme citrusovou štávu, rum a punč.
- Poleva:
- Přísady dobře mícháme (punče přidáme dle potřeby), až poleva zhoustne.