Bezlepkové větrníčky
Postup
- Příprava jako u klasického odpalovaného těsta:
- do hrnce nalejeme vodu, přivedeme k varu, osolíme ji a přidáme máslo, které necháme rozpustit. Do vody s máslem za stálého míchání nasypeme najednou všechnu odváženou mouku.
- vzniklou hmotu vaříme na mírném plameni, aby se mouka propařila a stále mícháme, až se vytvoří hladká hustá hrouda, hrnec odstavíme a těsto necháme za občasného promíchání vychladnout
- k vychladlému těstu přidáme postupně obě vejce, každé zvlášt a pořádně zašleháme, těsto šleháme až je krásně hladké a lesklé
- naplníme do cukrářského sáčku nebo zdobičky a na plech vyložený peč. papírem stříkáme malé bochánky s plným středem ( větrníčky)
- plech vložíme do trouby vyhřáte na 200 - 220 °C, necháme zprudka zapéct, pak zmírníme troubu na 180°C a dopečeme dozlatova. Během pečení troubu neotvírat, jinak by nadýchané kousky klesly. Ještě teplé kousky podélně rozkrojíme. Plníme libovolným krémem, ale můj tip je osvědčený pudinkový krém:
- 1/4 mléka a jeden bezlepkový vanilkový pudink a cukr podle chuti ( uvaříme pudink)
- pudink trochu posypeme moučkovým cukrem, aby nevznikl škraloup a necháme vychladnout
- do vychladlého pudinku zašleháme jedno změklé máslo ( obojí musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí)
- Vypadá to celé složitě, ale jde to krásně a mám to opravdu vyzkoušené. Určitě se vám povedou a vaši miláčci budou mít radost, že mají zase něco nového a moc moc dobrého.