Petrželový krém se žampiony
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky
- Petrželovou nať omyjeme a jemně nasekáme
- Žampiony očistíme a rozkrojíme na plátky
- Směs těchto surovin osmahneme na rozehřátém másle
- Zaprášíme moukou a ještě chvíli restujeme
- Podlijeme vývarem, rychle přivedeme k varu a asi 10 minut vaříme na velmi mírném ohni
- Podle chuti osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem Smetanu rozšleháme se strouhaným sýrem a vlijeme ji do polévky.
- Zahřejeme k varu, opatrně přidáme žloutky tak, aby zůstaly neporušené, a necháme je v horké polévce ztuhnout.
- Polévku již nevaříme.