Postup
Libovolné maso, tak 1 -2 kg, nejlépe HOVĚŽÍ ale dělám i z vepřového a krůtího, , 4-7mrkví , 4-7 petržele, 1cibule, půl celeru ,uzený špek na prošpikování masa-nezbytné-nejlepší je hodně solený, lžička tymiánu, sůl, kuličky pepře, 6 kuliček nového koření, 5 bobkových listů., smetana 250-500ml,(může být sladká i 1/2 másla. Poslední dobou přidávám jen čerstvé mléko od místní kravičky, omáčka je tak hustá, že ji jen trochu zředím. Kdysy jsem přidávala i Masox, ten již nepoužívám.
POSTUP PŘÍPRAVY
Maso prošpikuji uzeným špekem, pořádně osolím, opepřím, posypu trochou tymiánu a orestuji pořádně ze všech stran v pánvi na tuku, aby se maso zatáhlo.Zeleninu nakrájím na kolečka, až vytáhnu orestované maso,dám na pánev 1/2 másla, 2 hrnky vody, zeleninu, zbytek koření, trochu to prohřeji a vše i s masem vložím do pekáče, ve kterém to můžu nechat naležet do druhého dne, nebo hned do trouby na max.Peču to vše tak 3-4 hodiny -( u nás je většinou k dostání maso ze 100 letého bizona), máme rádi maso, když je pořádně propečené, až se skoro rozpadá, to milují i děti.Po upečení vyjmu lžičkou koření, dám stranou do alobalu maso, zeleninu rozmixuji v mixeru( může se přidat i trochu mléka a ta smetana již při mixování,), dám do hrnce, přidám smetanu, popř. dosolím.Přivedu k varu a povařím-pozor stříká to !!Musí se míchat. Možno dochutit i citronovou šťávou.Jako přílohu dávám houskové knedle, trošku rybízové zavařeniny, nebo brusinky, pokud jsou.Vložím na talíř a komu kdy jsem ji dělala, tak vždy chutnala, věřím, že sto receptů a každý musí být bezvadný...