Karamelové větrníky

Postup

  1. Vodu,tuk,sůl přivedeme do varu,stáhneme z plotýnky,nasyoeme všechnu mouku,zamícháme a vrátíme na plotýnku.Vaříme dokud se nelepí na hrnec.Necháme za občasného zamíchání vychladnout.Pak přidáme vejce a šlehačem zašleháme až vznikne hladké těsto.Sáčkem tvoříme větrníky jedním tahem,lze i lžící dělat hromádky,na vymaštěný plech.troubu si dobře necháme rozehřát,pečeme cca 20 minut,prvních 10 minut neotvírat troubu.Já dávám na plech půl štamprle vody,podle rady cukrářky,lépe tak naskočí těsto.Vlažné upečené větrníky rozkrojíme napůl.
  2. Příprava náplně: Cukr zkaramelizujem(pozor ne moc do hněda),zalijeme 200ml smetany(mléka) a rozvaříme,stále mícháme dokud se nerozvaří karamel.Ve zbytku smetany rozmícháme pudink,uvaříme karamelový pudink.Vmícháme 50g másla a necháme trochu vychladnout,pak dáme do mixéru a šleháme do skoro vychladnutí.Všleháme zbývající měkké máslo a vanilkový cukr.
  3. Šlehačku ušleháme se ztužovačem.
  4. Poleva: Zkaramelizujeme cukr,zalijeme mlékem,rozvaříme.Moučkový cukr dáme do misky,vlijeme karamel a vymícháme hladkou hustou polevu.
  5. Spodní část větrníků naplníme krémem,na to šlehačku.Přikryjeme a polijeme polevou.

Další recepty