Postup
..............
POSTUP PŘÍPRAVY
Pikantní kebabs s citrónem na pečených bramborech1800 g hovězí svíčkové300 g paprik ( kapie )40 ks malých hub ( žampiónu )4 ks menších citrónu2 ks Barbecue marinády ( polotovar )400 ml hovězího vývaru80 g cibule2 g sušeného oregana50 ml citrónové šťávyMaso nakrájíme na kostky 2,5 cm, papriky taktéž. Citróny nakrájíme na osminy. Houby zbavíme nožiček, necháme jen kloboučky. Marinádu připravíme podle návodu, ale místo vody použijeme hovězí vývar, přidáme rozmixovanou cibuli, oregano a citrónovou šťávu. Maso, papriky a houby dome do marinády. Necháme asi 2 hodiny marinovat. Pak napichujeme na jehlu střídavě maso,houby,citróny a papriku. Klademe na rošt a grilujeme asi 10 až 12 minut. Šťávu zachycujeme do gastronádoby , kterou dáme pod rošty s masem. Vhodná příloha jsou pečené brambory, které připravíme následovně. Omyté brambory rozpůlíme, potřeme olejem, posolíme a pečeme při 180°C asi 20 minut, do měkka.Sloní žrádlo2lžíce oleje,2lžíce hořčice,1lžíce kečupu,2lžičky cukru,1lžíci octa,půl kg jemného salámu,1 cibuli,2malé majolky,trochu soli a chillisalám nastrouháme na struhadle,přidáme nakrájenou cibuli,sůl,chilli,2lžíce oleje,hořčice,1lžíci kečupu,octa a 2lžičky cukru,nakonec 2 malé majolky a vše promícháme,dochutíme dle chuti.Podáváme s chlebem,bagetou nebo na chlebíčkyZelníky2 balíčky kysaného zelí1 vajíčkopůl kostky droždí1 lžička sušeného česneku100 gramů strouhaného sýra1 hrnek polohrubé mouky - může být i více podle vlhkosti zelítrochu soli - dle chutituk na smaženíZelí vymačkáme a promícháme v misce s ostatními přísadami, z drtoždí uděláme kvásek a také přidáme. Řádně promícháme. Na pánvičku s rozpáleným tukem klademe lžící hromádky směsi a smažíme po obou stranách do zlatova. Necháme odkapat na ubrousku. Pro milovníky masa, můžeme přidat kousek nakrájené uzeniny nebo zbytky opečeného masa.Pikantní uzenářův salát1 menší hlávku bílého zelí, 2 cibule, 350 g nářezu, 50 g slaniny, 200 ml octa, 2 lžíce cukru, sůl, mletý pepř, 1 lžíce oleje, kmín, zelená petrželka na zdobeníZelí očistíme a pokrájíme na nudličky (bez košťálu). Cibuli oloupeme a rozkrájíme na kroužky. V kastrolku svaříme ocet. Osladíme jej a vložíme cibuli se zelím, které krátce spaříme. Podle chuti osolíme, opepříme. Nářez nakrájíme na nudličky, slaninu pokrájíme na kostičky, které vypečeme na pánvi dokřupava. Přidáme nářez a krátce podusíme. Potom vše zamícháme do zelí. Salát necháme alespoň 30 minut odležet v chladničce. Nakonec jej ještě osolíme a okořeníme pepřem a kmínem a před podáváním posypeme zelenou petrželkou. Podáváme například s preclíčkyPikantní Sendvičové řízky6 - 8 ks řízků ze Sendvičového nářezu, strouhanka a vejce podle potřeby, lžíce hořčice, dvě velké lžíce kečupu, lžíce sádla, lžíce másla, lžíce oleje, lžíce medu nebo cukru, lžička Vegety speciál, trocha pepře nebo i jiného koření, které máme rádi, sůl, vodaŘízky ze Sendvičového nářezu obalíme ve strouhance (přitlačíme rukou), namočíme v rozšlehaných vejcích a řízky z obou stran v rozpáleném oleji usmažíme.Nálev: 2 - 3 dl horké vody, hořčici, kečup, sádlo, máslo, olej, koření, Vegetu, med nebo cukr, sůl rozmícháme a necháme přejít varem. Omáčka musí být pikantní!Smažené Sendvičové řízky uložíme nastojato do pekáčku a opatrně podlijeme nálevem. Pekáček přikryjeme a řízky necháme v horké troubě asi 20 - 25 minut zapéci. Nakonec na 5 minut odkryjeme. Podáváme s opékanými brambory, hranolkami atd. a zeleninou podle chuti. Pikantní paprikaNa osobu počítáme 3 - 4 papriky. Očištěné papriky nakrájíme na proužky, jedna může být i pálivá, nahrubo nakrájíme cibuli, na kostičky nářez. V pánvi na tuku osmahneme papriku s cibulí, osolíme, opepříme, po chvíli přidáme nakrájený nářez a necháme prohřát. Na talířích posypeme strouhaným sýrem a ozdobíme lžičkou pikantního kečupu. Podáváme se zbylými plátky knedlíků - ty osmahneme po obou stranách a potřeme česnekem jako topinky.Pikantní nářezNa pláty nakrájený nářez , dobrý je krůtí(asi 1 cm) potřeme sardelovou pastou, obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách. Jako přílohu podáváme hranolky a zeleninový salátMarináda na utopence10 polévkových lžic vody, 4 polévkové lžíce kečupu, 4 polévkové lžíce worcestru, 4 polévkové lžíce hořčice, 4 polévkové lžíce octa, 4 polévkové lžíce olejeRozmíchat, nahřát ale nevařit!1/2 kg špekáčků (já dávám libový párky) 4-5 cibulí na měsíčky, 2-3 papriky(zelený) 1/2 čajové lžičky pepře, 1/2 čajové lžičky soli, 1/4 čajové lžičky chilliVše smíchat a zavřít do sklenic