Mozartův dort
Postup
- Máslo s cukrem vyšleháme do pěny. Do pěny zašleháváme vejce (po jednom). Polevu rozpustíme podle návodu na obalu. Do našlehané pěny za stálého šlehání vymačkáme polevu a přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem a mletými ořechy. Krátce šleháme až vznikne polotuhé těsto. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a dáme do ní těsto, které uhladíme stěrkou. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě cca 180 °C po dobu asi 55 minut. Po upečení necháme chvíli ve formě zchladnout, následně oddělíme nožem okraj formy a necháme zcela vychladnout. Na tác dáme pečící papír a korpus překrojíme, až po ozdobení i marcipánem pepír vyjmeme - ať máme čistý tác. Boky a horní stranu dortu potřeme marmeládou.
- Marcipán zpracujeme a mezi foliemi vyválíme z marcipánu plát větší než je celý dort. Plát opatrně položíme na korpus tak, aby byl dort marcipánem celý zakrytý (i boky). Přebytečný marcipán dole u talíře rádýlkem odkrojíme a podle libosti ponecháme na ozdobu.
- Marcipán je pak potřen čokoládovou polevou (čokoláda na vaření rozpuštěná s kouskem ztuženého tuku např. Omega) a ozdoben marcipánem a nastrouhanou bílou čokoládou.