Mandlové řezy
Postup
- Piškotové těsto si připravíme, tak že heru, moučkový cukr a pouze žloutky utřeme, postupně přidáváme mléko, polohrubou mouku, prášek do pečiva a nakonec ušlehaný sníh z bílků. Pokud chceme mít tmavý piškot, tak přidáme i kakao. Těsto dáme do vymazaného a vysypaného pekáče a pečeme v troubě asi při 180°C. Po upečení necháme zchladnout. Po upečení piškotu si připravíme náplň : V kastrůlku necháme pomalu rozpouštět máslo, pak přidáme moučkový cukr a hrubou mouku, vše necháme přejít varem, stále mícháme a odstavíme, přidáme 1/3 lahvičky mandlové esence a rychle polijeme piškot, jelikož hmota rychle tvrdne. Po zchladnutí polijeme čokoládovou polevou a zdobíme mandlí, kterou jsme spařily, oloupaly a rozpůlily na polovinu. Po ztuhnutí čokolády rozkrájíme řez na kousky podle toho, jak se daly mandle od sebe.
- Přeji dobrou chuť.