Naše oblíbená vánočka
Postup
- Nejdříve vždy rozpustím kostku másla, aby včas vychládla.
- Uděláme kvásek z trochy mléka a kvasnic, přidáme do nich lžičku cukru a trošku mouky, dáme do tepla vzejít.
- Kvásek přidáme do připravené mouky smíchané s moučkovým cukrem, třemi žloutky, jedním celým vejcem a solí, přidáme vlažné mléko a mícháme.
- Já používám k hnětení elektrický šlehač, ručně to neutáhnu :-) Pak postupně přidáváme vlažné máslo a řádně prohněteme.
- Nakonec přimícháme rozinky.
- Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout.
- Já dělám vždy ráno a večer peču.
- Ale někdo zadělává těsto i večer před spaním a ráno peče.
- Pak vykynuté těsto rozdělíme na devět stejných dílů, vyválíme jednotlivé pásy a upleteme.
- Doposud jsem dělala klasicky spodní patro ze čtyř, prostřední ze tří a horní ze dvou a pak to prošpikovala skrz na skrz špejlema, ale hodlám vyzkoušet pletení ze šesti pásů, abych předešla těm špejlím a vánočka se nerozjela :-) Potřeme rozmíchaným žloutkem, posypeme např. sekanými ořechy, nebo i plátky mandlí a dáme péct na 175°C.
- Jak začne vánočka zlátnout, přikryjeme jí seshora alobalem a dopečeme.