Ibiwungu – rwandské banánové pivo

Tradiční rwandský alkoholický nápoj z kvašených banánů, který se v Africe oblíbeně podává během oslav a společenských setkání.

🌍 Recept z Afriky vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 4500 min ≈ 34 Kč/porce

Postup

  1. V dużém hrnci přiveďte vodu k varu.
  2. Do vroucí vody přidejte rozmačkané banány a nechte je asi 15 minut probublávat, občasně vmíšejte.
  3. Hrnec odstavte z ohně a nechte banánovou směs vychladnout na pokojovou teplotu.
  4. V malém množství teplé vody rozpusťte cukr a přilijte jej do vychladlé směsi, důkladně promíchejte.
  5. Na povrch směsi nasypte suché droždí a nechte ho asi 10 minut působit, aby se aktivovalo.
  6. Do směsi vmíchejte citronovou šťávu.
  7. Celý přípravek přeceďte přes plátno nebo jemné síto do kvasné nádoby (např. velké sklenice) a pevné zbytky vyhoďte.
  8. Nádobu přikryjte čistým plátnem nebo potravinářskou fólií a zajistěte gumičkou, aby dovnitř nepronikl prach ani hmyz.
  9. Nádobu umístěte do teplého a tmavého prostoru (ideálně při teplotě 25–30 °C). Nechte kvasit 2 až 3 dny, dokud nápoj nedosáhne požadované sladkosti a kyselosti.
  10. Po ukončení kvašení přelijte Ibiwungu do čistých lahví nebo uzavíratelných nádob.
  11. Lahve pevně uzavřete a dejte na několik hodin do lednice, což pomůže rozvinout chuť a zvýšit karbonizaci.
  12. Nápoj podávejte vychlazený nebo při pokojové teplotě v malých skleničkách.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Ibiwungu (Rwandan Banana Beer)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty