Zdravé vánoční cukoví 2/Rozinkové kuličky,3/Dortíky,4/Košíčky,5/Burizoník

Postup

  1. ROZINKOVÉ KULIČKY:
  2. 150g hrozinek spaříme a propláchneme studenou vodou.
  3. Rozmixujeme nebo pomeleme a přidáme 100g nastrouhaných a opražených ořechů.
  4. 200g opražených ovesných vloček s klíčky,trochu pšeničné sladěnky
  5. a malou špetku soli.Vše promícháme a spojíme dohromady.
  6. Rozinky můžeme předem namočit na 24hodin do rumu
  7. KOŠÍČKY:
  8. 250g jáhelné mouky,250g pšeničné mouky,sůl.
  9. Promícháme suché ingredience přidáme 200g tuku/Biomargarín nebo Máslo/
  10. a smícháme s 200g sladu.Zpracujeme těsto a necháme chvilku odpočinout.
  11. Natlačíme do košíčku-nemusíme vymaštovat a pečeme při 180C.
  12. Vychladlé košíčky plníme ořechovou náplní.poléváme vanilkovým krémen
  13. a čokoládovou polevou.Zdobíme višní.
  14. Ořechová nápln:rozpustíme 150g sladěnky na 1/4 litru vody.
  15. Teplé dáme do mixéru.přidáme asi 1hrnek Mišutky a mixujeme
  16. Nakonec přidáme 200g mletých ořechu.
  17. Nemusíme mixovat..stačí i míchat....
  18. Vanilkový krém:dáme vařit 1 hrnek mírně osolené vody,přidáme 1 lžíci Agaru
  19. rozpustěného v trošce vody,po odstavení zašleháme Mišutku
  20. množství dle potřeby,aby to bylo správně tuhé.
  21. 1/2 balíčku vanilkového Provamelu a pár kapek rumu.
  22. Cokoládová poleva:rozpusíme 1/2 lžíce kakaa a 100g ceresu
  23. nebo másla či jiného tuku..
  24. DORTÍČKY:
  25. 500g špaldové cz mouky
  26. 250 g mletých vlašských ořechů
  27. 250 g tuku nebo oleje
  28. 200g pšeničné sladěnky
  29. špetka soli nebo umeocet
  30. Zvlášt smícháme tuk+sladěnku
  31. a zvlášt zbytek.Potom přidáme mokrou rozmixovanou směs do suché
  32. smícháme stěrkou nebo rukama.
  33. Zpracované těsto vložíme do sáčku a necháme v chladu odpočinout.
  34. Odpočaté těsto pomocí folie vyválíme na placku 3-4mm
  35. Vykrajujeme tvary a pečeme do 150C.
  36. Nápln:uvařené jáhly/1 hrnek menší suchých jáhel/vaříme 1:3 s vodou.
  37. po zchladnutí mixujeme se sladem do hladka.
  38. Přidáme najemno mleté lískové oříšky.
  39. Tímto krémem slepujeme tvary k sobě a máčíme do polevy.
  40. Poleva:2dcl vody,lžice Maizeny,obilná káva,karob,sladěnka,troška tuku-povaříme.
  41. Můžeme zdobit mandlí
  42. BURIZONÍK:
  43. 3sáčky rýžových burizonu
  44. 1 sáček 100g lískových oříšku
  45. 200ml slunečnicového oleje
  46. 2 sáčky BIO rozinek 200g
  47. 1 sáček slunečnicových semínek 100g
  48. 200 ml ječměnného sladu
  49. V hrnci rozehřejeme olej vlijeme ječmenný slad,přidáme špetku soli
  50. zpěníme ale nepřipálíme,vsypeme všechny ostatní ingredience
  51. a pořádně promícháme,vše musí být suché,takže semínka a oříšky jen promneme v utěrce
  52. rozinky neproplachujeme.
  53. Pekáček vytřeme olejem,namačkáme hmotu,důklaně upěchujeme,necháme ztuhnout.
  54. Krájíme nožem na uhledné tvary.
  55. Burizoník vydrží v suchu delší dobu.
  56. NÁPOJ:Sváteční punč:
  57. Pomeranč omyjeme i se slupkou v jablečném octě,teplé vodě,otřeme solí a opláchneme pod tekoucí vodou.
  58. Rozkrojíme na dílky a vložíme do uvařeného čaje Bancha.
  59. Přidáme skořici,hřebíček,sušená jablka a přivedeme k varu.
  60. Vlijeme jablečnou štávu a vaříme 15 minut.
  61. Scedíme a pijeme teplé.
  62. Můžeme přidat Mirinu nebo Rýžové víno saké-1 lžíci.

Další recepty