Ukrajinský boršč

Postup

Z masa a koření uvaříme vývar. Po uvaření scedíme, vyndáme maso a ve vývaru uvaříme fazole, až budou poloměkké. Mezitím na hlubší pánvi rozehřejeme tuk a na něm necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěnou nahrubo nastrouhanou mrkev a chvilku smažíme, pak přidáme též nahrubo nastrouhanou červenou řepu (případně i nadrobno nakrájené houby) zlehka osmahneme a podlijeme vodou (pokud používáme naloženou řepu, vlijeme na pánev i nálev a vodu už pak nepřidáváme), přikryjeme pokličkou a necháme dusit za občasného mícháni. Po chvilce přidáme cca 1 čajovou lžičku cukru a 1 polévkovou lžíci octa, a protlak, pokud dáváme kečup tak ocet a cukr nemusí být. Za občasného mícháni vysmažíme tekutinu.
Do vývaru s napůl uvařenými fazolemi přidáme na kostičky nakrájené brambory a až budou uvařené do půlky tak přidáme na jemno nakrouhané zelí, celý obsah pánve a na kostičky pokrájené maso. A na pomalém ohni dovaříme. Před koncem vaření dochutíme Masoxem (kdo nerad, může jen osolit), na plátky pokrájeným česnekem, případně ještě přidáme ocet. Podáváme (nejlépe až druhý den) s chlebem a do boršče přidáme kysanou smetanu.