Americké koláče (na slano či na sladko), tzv. páje
Postup
- Americké koláče neboli páje se poznají podle toho, že mají náplň ukrytou pod tenkou vrstvou těsta a skvěle chutnají. Páje jsou slané nebo sladké, podávají se teplé nebo studené, v anglicky mluvících zemích. Anglická specialita, která se stává oblíbenou také u nás. Jednoduchá příprava, nenákladné těsto a náplně podle chuti nebo dostupnosti surovin. Jde vlastně o koláč, který je ve svém výsledku plněn sladkými či slanými ingrediencemi podle našeho přání. Snad by se dal přirovnat klasickému mřížkovanému koláči, který pekly s oblibou naše babičky a děti jej tolik milovaly
- Nejprve recept na těsto:
- Do prosáté osolené mouky zamícháme ztuhlý tuk nakrájený na kousky. V mouce utvoříme důlek a vlijeme do něj studenou vodu. Vypracujeme tužší těsto, které zabalíme do mikrotenového sáčku a na 30 minut dáme do ledničky.
- Rozleželé těsto rozdělíme na 2 části a rozválíme je na pomoučeném vále dle velikosti zapékací misky či formy. Jednu část rozložíme do misky a okraje zvedneme. Povrch propícháme vidličkou a pokrajeme vrstvou připravené náplně.
- Překryjeme druhou rozválenou částí těsta a okraje stiskneme. Horní část koláče potřeme rozšlehaným vejcem. Upečeme v troubě při 190 stupních dozlatova. Nejvhodnější forma na pečení je koláčová pečící forma nebo zapékací miska.
- Jiné varianty slaných náplní:
- ZELENINOVO-KUŘECÍ: orestovaná zelenina na oleji, přidané kousky pečeného kuřecího masa. Osolit, opepřit. Vrchní část koláče posypat strouhaným sýrem.
- HERMELÍNOVO-PAPRIKOVÁ: plátky hermelínu rozdělit na spodní polovinu těsta, překrýt kápiovými řezy, které ještě posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.
- TUŇÁKOVÁ: rybí maso bez nálevu rozmačkar vidličkou a rozdělit na spodní polovinu těsta. Překrýt nakrájenými rajčaty a červenou cibulkou. Navrch dát listy rukoly, nasekanou bazalku a na polovinu překrojené olivy.
- SLADKÉ VARIANTY:
- RYBÍZOVO-BROSKVOVÁ: spodní část těsta posypat strouhankou a kuličkami červeného rybízu. Pocukrovat. Na to dát na větší kousky nakrájenou broskvev (bez slupky).
- TŘEŠŇOVÁ: těsto posypeme mletými oříšky a na ně dáme vypeckované a osušené třešně.
- BORŮVKOVO-TVAROHOVÁ: tvaroh smícháme s cukrem a vejcem a tuto hmotu natřeme na spodní část těsta. Na tvaroh dáme borůvky.
- JABLEČNÁ: spodní část těsta posypeme strouhankou a na ni dáme neoloupaná jablka nastrouhaná nahrubo. Jablka pokapeme citronovou šťávou. Posypeme cukrem smíchaným se skořicí a rozinkami.
- ZÁVĚREČNÉ VYCHYTÁVKY:
- - spěcháte-li, nahraďte těsto koupeným těstem listovým
- - výše uvedené suroviny jsou na jeden velký nebo 2 malé koláče
- - křehké těsto na páje zpracovávejte vždy rukama důkladně prochlazenýma pod studenou vodou
- DOBROU CHUŤ ! :)
- (Až budu péct, dám skutečné fotky ;-) )